Kundenspezifische Vakuumkühlkammer zur schnellen und schonenden Abkühlung von Backwaren.
- Engineering Services
- Manufacturing Services
- Vakuumtechnik & Halbleiterindustrie
- Entwicklung & Konstruktion
- Berechnung & Simulation
- Technische Dokumentation
- Beschaffung & Fertigung
Das Projekt
Ausgangslage & Verwendung
Für den Einsatz in Gastronomiebetrieben und Backstuben wurde eine Vakuumkühlkammer benötigt, welche eine schnelle Abkühlung bei gleichbleibender Produktqualität ermöglicht.
Ziel war eine hygienegerechte und robuste mechanische Lösung, die sich nahtlos in bestehende Prozesse integrieren lässt.
Unsere Lösung
G+P Engineering AG übernahm die Konzeptstudie sowie das mechanische Engineering der Vakuumkühlkammer – von der Auslegung bis zur Umsetzung.
Die Elektrik, Steuerung und der Prozess wurden durch Projektpartner realisiert.
Technische Spezifikation
- Kühlraumgrösse: ca. 2’000 × 800 × 1’100 mm
- Enddruck (Prozess): ca. 60 mbar abs
- Evakuierungszeit: ca. 20–30 s (produktabhängig)
- Ausführung: Edelstahl, hygienegerecht
Ergebnis & Nutzen für den Kunden
- Schnellere Abkühlung durch Vakuumprozess
- Reduzierte Kondensatbildung und verlängerte Haltbarkeit der Backwaren
- Verbesserte Produkttextur durch schonende Abkühlung
- Energieeffizienter Prozess im Vergleich zu konventioneller Kühlung
- Robuste, hygienegerechte mechanische Ausführung
